Caldo Tlalpeño vs Caldo de Pollo

Hace un buen tiempo pude leer que el Caldo Tlalpeño era una receta de familia que vivia precisamente en esa zona de la ciudad de México. En fin esa referencia exacta la daré en otra ocasión, lo que hoy mi alma necesita exorcisar es el disgusto que le impongo una y otra vez, por la constante actitud en mi necia actitud de pedir un Caldo Tlalpeño en la cadena de restaurantes cuya inicial es V..., pues bien, es preciso decir que cada vez que cometo tal pecado mortal, me acerco a alguno de los circulos del infierno de Dante.

Y a pregunta expresa a las señoritas que atienden a los comensales de dicho lugar; oiga porqué este caldo no tiene garbanzos, recibo una y otra vez la misma absurda respuesta: desde que trabajo aqui al caldo nunca le han puesto tal ingrediente, mmm! lo cual es respondeme que he enloquecido y que a quién se le ocurre tamaña observacion a su menu. Pues bién, !basta! no es posible, el Caldo Tlalpeño no es un Caldo de Pollo, señores......Es absurdo, creer que nos sirven lo que no corresponde a la receta y tomarnos el pelo, servir a una porción de arroz con verduras unas cucharadas de caldo, unos pedazos de cualquier queso, unas rebanadas de aguacate y adicionar un chile chipotle, no es darnos un Caldo Tlalpeño y además decirnos que aquí no le ponemos garbanzos, ni epazote no tiene nada de ortodoxo.

Y sobre todo porque es falta de respeto a quien con esmero y empeño quiso preparar un exquisito guiso incluyendo sui generis ingredientes, que en conjunto lograran exquisitos aromas, un delicadisímo sabor y una colorida apariencia. Y no es que un buen caldo de pollo no sea suficiente como plato, pero no podemos dar gato por liebre, creyendo que los comensales no merecen calidad, y platillos hechos según las recetas, aunque con el consabido sasón de cada cocina. Perdonalos alma mía, mejor hacer penitencia de ayuno que caer en el pecado de pedir un Caldo Tlalpeño en el bbbbbbbbbbbbbbbb.....s.

p d. Ya en alguna otra columna de este blog trataté igual el tema del relleno de los Chiles en Nogada vs los Chiles Rellenos de picadillos..... otra pena mortal.